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닭다리의 비밀?

작성자 마들푸드(ip:)

작성일 2011-12-03 08:46:30

조회 762

평점 3점  

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내용


지난 글에 닭갈비는 갈비살이 아닌 닭다리로 만든다는 거 보셨죠?

닭다리는 크게 3부위로 나눌 수 있습니다.

첫번째로 일명 통다리라고도 하는 "장각"

장각은 넓적다리와 종아리가 합쳐진 부위예요.

두 부위의 맛을 한번에 즐길 수 있다는..ㅋ

그리고 두번째로는 지난번 살펴본 넓적다리 "사이"

그리고 마지막으로 종아리 살인 "북채"

북채는 통닭집이나 패스트 푸드점의 닭다리살로 많이 쓰이죠.

이 중에서 닭갈비에 가장 많이 쓰이는 부위는 넓적다리 살인 사이~

부드러워서 이기도 하지만 닭 한마리로 봤을 때 부위 부위 별로

여러 곳에 쓰이기 때문에 보통 종아리는 통닭집으로...

넚적다리는 닭갈비집으로 가지요~

장각으로 닭갈비를 만들기도 한답니다~

닭고기의 모든 것~~ 앞으로 제가 점 점 더 밝혀드리겠습니다^^

첨부파일 SAM_2330.JPG , SAM_2345.JPG , SAM_2336.JPG

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